2020年3月14日 星期六

[香港美食] 足料燉湯+溫情屋邨小店 - 沙田盛記



講沙田嘅良心小店,第一間諗到嘅非盛記莫屬,盛記更加好代表到香港人打不死嘅精神,盛記嘅故事真係可以有排講,由十幾年前領匯加租差啲被趕絕無得做,派麵俾老人家,舖頭非常有特色嘅室內裝修,晚市增做火鍋,至上年有份撐眾新聞義賣。

所以我呢個區外人每一次嚟到沙田想食嘢嘅首選一定係盛記先,除咗佢地嘅人情味,係佢地做麵家開始,慢慢增加其他唔同嘅選擇,而且味道一直保持得唔錯,做到老闆細B哥成日講嘅想嚟食嘢嘅人食得開心。

而今次去食,仲出埋燉湯,一試之下佢哋嘅燉湯真係比專門做燉湯嘅食店出色!係盛記都食咗好幾年,估唔到都仲可以有驚喜!真心值得推介!


入嚟原本只係想食個飯,點知見到貼住有燉湯,即刻諗都唔洗諗叫咗一客,燉湯日日唔同,今日嘅係燉猴頭菇,啱晒我口味。

一上黎見到湯蓋過盅蓋就知呢盅燉湯唔惹少,顏色濃濃,油量適中唔會好油,未打開已經聞到好香好香嘅香氣


一打開,湯色清澈而色濃,啲料滿到出晒嚟,剩係咁望已經覺得呢盅燉湯值回票價


真係非常足料,用咗兩隻雞腳、三粒排骨、三粒猴頭菇、桂圓、紅棗,仲食到有少片薑。


飲落去味道非常香濃清甜,完全飲得出各種材料混和,燉咗一段時間嘅精華,而且湯汁好重膠質嘅黏口感。猴頭菇都有好好處理過,無食到澀味。
真心估唔到盛記做麵幾好,做豉油雞好食,打邊爐材料夠新鮮,做燉湯都做得非常出色。



當然其他野食都非常好食,而且價錢都好抵
牛尾燜得淋身入味,唔會爛晒留有咬口,份量亦都好足


無骨豉油雞都係盛記名物,以前會做瓦撐豉油雞,宜家做無骨,更方便食客,而且雞肉嫩滑,份量都好足料,記得配埋葱絲食




盛記呢度嘅室內設計都係非常特別,有講笑話細B哥係俾食店耽誤嘅藝術家。


喜歡攝影嘅總會係店內搵到唔同嘅角度影到靚相。




盛記嘅午餐只係做星期一至六,星期日係無飯的,價錢只係$48連飲品。
就係右邊果張紙吸引到我叫咗個燉湯嚟飲,推介!


良心食店,除咗派麵,仲會派蛋糕,而附近都有間麵包舖良心價賣麵包,都係會派麵包


盛記麵家
地址:沙田瀝源熟食中心5號舖
電話:26926611
注意日頭主要做飯套同粉麵,晚市就會做火鍋,而星期日日頭無飯餐只有麵食

2020年3月13日 星期五

[香港美食] 舒適寧靜的良心日式小店 - 嵐屋

慈雲山 嵐屋




近排都係鍾意去小店食嘢,嚟到嵐屋就完全感受到日式小店嘅氣氛。

嵐屋喺慈雲山一條唔算多人行嘅小巷轉角,位置不算太起眼。


室內亦都唔算大,5張枱大約坐到廿個客人,但入面嘅裝修都好重日式味道,而且有好多酒包裝。因為已經過咗午飯嘅平日接近落場時間,舖頭比較少人,可以聽下舖頭播嘅日文歌。


午飯時間有定食set 提供,52蚊一個set 價錢合理。


咖喱吉列豬排飯上菜,同相片唯一不同嘅係咖喱分開上,唔會令咖喱浸淋吉列豬排,賣樣亦非常討好。


吉列豬排有5大塊,咬落香脆唔油膩,而豬排鬆軟帶少許油脂香,雞蛋裡挑骨頭的話只係外層略唔夠鬆化,但整體吉列豬扒非常高質。


咖喱汁唔係用粉或者磚開嘅普通貨式,而係有落埋其他材料嘅,沾上豬排唔會濃到搶咗豬排嘅香。


估唔到特登走上嚟慈雲山食嘢會搵到間好嘢,而店員亦都非常有禮貌,真係「黃藍是政見,好食是良知」,呢間絕對係一間有良知嘅小店,值得多多支持。

抗疫時期小店都唔鬆懈,提供酒精搓手液同消毒濕紙巾,俾客人食飯前後同戴口罩用


作為良心小店,宣傳品不會缺少。


舖內黑板有寫上新鮮食材,想食咩好嘢就望下先。


有好多酒包裝。


嵐屋
地址:慈雲山蒲蕙里6-8號蒲蕙樓地下8號舖
電話:23101220
FB:https://www.facebook.com/arashiltd/
注意有落場及休息時間

2020年3月4日 星期三

[香港美食] 用心足料好味嘅越南包 - 葱仔越南包

葱仔越南包,大概係我每次喺大角咀附近都必食嘅食肆,舖仔細細好似唔太起眼,但門口有個好顯眼嘅白底葱仔招牌

舖頭內座位唔多,但裝修清新簡約


舖頭專心做好一樣野,就係越南包,原個同半個包,散叫同單點都有,喜歡嘅甚至可以剩係買個包攞走,而另外有湯同菜配搭,價錢都非常親民

呢度係菜兩份,每次黎都有唔同選擇,通常都會有西蘭花同有出面比較少有嘅秋葵,而且好新鮮,加上XO醬添上一份香氣


湯品有粟米南瓜湯同磨菇湯,兩樣都係誠意之作,磨菇湯有菇蓉加上菇粒,好足料,而南瓜湯嘅南瓜係足料南瓜煮出黎


食葱仔始終係越南包先係主角,呢度係半個包,好細心咁用袋袋好唔怕啲汁滴到周圍係

個包真係好足料,多到唔記得有無數漏,有烤肉、芫茜、蔥、肝醬、醃甘筍絲、醃蘿蔔絲、蛋黃醬、辣椒、豬肉鬆,最底有扎肉

加起黎嘅味道就係豐富嘅層次感同足料嘅咬感,但又唔會因為過多嘅餡料而甩到周圍係,而個包都唔會太大太乾太硬,成個越南包都好平衡好出色

之前黎有檸檬水可以自己斟,今次黎有好似羅漢果味嘅茶,有心意

葱仔越南包呢度舖仔細細但的確成間舖頭做得所有野都好出色,而另外值得一提嘅係顧客通常都會主動幫手清返乾淨自己張枱同放返個盤係出餐位,同埋顧客係自行找續,減少老闆要掂到唔乾淨錢嘅機會

臨走果陣睇返舖外,叫得葱仔,會講吓葱有咩好處,仲有阿媽話,食葱聰明添呀

舖外出面放咗啲泥係度,唔係以為係煙灰缸,原本舖頭有自己種葱,不過可能因為宜家疫情關係無自己種
蔥仔越南包
地址:大角咀櫸樹街(富多來新邨商場)52號地舖
電話:3590 5561

2015年9月27日 星期日

享受繁忙生活中的美味咖啡@Studio Caffeine

在日常繁忙的生活中找到休息時間,和朋友外出飲咖啡聊天,的確是重要的生活養份,找到一間可以細味品嚐的地方就更添美滿。

朋友剛在讀咖啡有關的課程,介紹一間在油麻地廟街附近的咖啡室-Studio Caffeine,最初還以為油麻地只有街坊食肆,跟著他給我的地址,在街外看來還不覺得是家咖啡室,招牌不大明顯,但當門一開,看到室內佈置和那陣濃濃的咖啡香味,就知沒來錯地方。

由於是油麻地舊區的關係,小店不像連鎖式商場食店般冰冷,加上樓底非常高,整個設計都很家居般的舒服感覺。加上是平日的下午,店內都沒有很多客人,和朋友閒聊休閒都很適合。




雖然在澳洲Working Holiday 時候有學習如何沖咖啡,但作為始終是咖啡初哥,看著放在門口滿目的咖啡用品,覺得很吸引之餘,不禁想起,咖啡又是另一燒錢玩意XD!



Cashier 旁邊就有枱Espresso 機,品牌嘛,沒錯我是不懂的,不過就回想起在澳洲的星期六早上學習操作半自動espresso 機還有學拉花的時間,生活,是應該要把多點時間留給自己,一個人也好,和朋友也好,過些自己非常享受的時光。



要享受時光,添上一杯飲品就最好不過,朋友點了一杯手沖咖啡,其實當時我還不知什麼是手沖咖啡,原來手沖咖啡通常都是選用單品咖啡豆(呃...如果有飲開咖啡的人應該都知普通咖啡豆是用不同國家和品種的豆混合的),而且還有國家區分,味道各俱特色,沖之前咖啡師還會給客人聞一下磨開後的味道,然後咖啡師就專心沖那杯咖啡,聽他們說手沖咖啡的水溫是非常講究,手法也會影響沖出來的效果,沖的過程雖然沒有花俏,但專業的手法也是技藝的欣賞,原來一杯手沖咖啡不只飲味道,還有嗅覺和視覺的享受。



沖出來的,看起來就像是一杯濃茶多於咖啡,聞起來,咖啡的味道陣陣散發,不太懂如何形容那種味道,但就和平時的咖啡有不同,飲的時候也當然不會加糖加奶,享受最原本的味道。朋友點的地區咖啡豆比較酸,而我自己比較怕酸,所以只淺嘗手沖咖啡的一小啖。
入口的第一個感覺,咦,沒有苦味的,原來是咖啡豆的苦味多數來自炒得較熟的咖啡豆,而且品種也不同,但就的確有酸味,而且還有類似水果的味道,咖啡師此時也出來問我們覺得水沖咖啡如何,朋友當然讚不絕口。
至於第一次飲手沖咖啡的我,也老實說對我這個沒有飲開手沖咖啡的人會比較酸,但亦是這樣才飲到咖啡的原本味道,朋友解釋原來溫度會影響酸度,溫度高的時候飲比較沒那麼酸,溫度低的話會酸一點。



至於我點的Latte,拉花方面個人覺得做得不錯,話說我也有學過拉花,但拉的都很醜......當然practice makes perfect,也知道控制奶的流向不是易事。
味道方面,他們的奶啡(這個term 是的從朋友和咖啡師口中學回來的)都是用Meiji 明治的牛奶,味道比坊間用牛奶公司牛奶更香濃,亦因為他們是很專門的咖啡店,咖啡本身的質素也很好,很多時在一般所謂的Cafe 的Latte,不加糖幾乎是不能入口,味道不是太苦就沒咖啡香味,但這間Studio Caffeine 的Latte 卻完全沒有那些感覺,像是在Melbourne 喝的Latte 般。

雖然在澳洲時學會飲這些咖啡要快點飲完,不然味道會變得奇怪,但與朋友一起聊天想當年之下卻想慢慢地享受這杯Latte,在繁忙的生活享受下這慢下來的下午。



這間Studio Caffeine 是有提供下午茶套餐的,對吃的比喝的有要求的人,不要來這裡了,這邊吃的都比較是普通,但連上咖啡飲品後的套餐就很化算,$42 有牛角飽,沙律,一飲基本咖啡飲品(也就是Latte、Espresso 那類) ,轉配手沖咖啡也有半價優惠,不錯。



後尾想再坐耐一點談久一點,決定多點一杯Cappuccino,上咖啡班時知道Latte 跟Cappuccino 的對大分別在於奶的份量不同,帶出來的味道也有點不同,而這杯Cappuccino 也做了拉花,味道也是很好。



後尾因為舖頭在晚上有音樂節目,所以要清場作準備,在過往很難想像香港有地方可以容納品味生活的咖啡和音樂場地,就像外國咖啡館的場地一樣。

香港的確是個高速的城市,香港人的生活也極度繁忙,很多人的一天除了工作就沒有其他了,也因為這樣連假期也要忙著做不同的事,想找個時間靜下來也難有一個地方讓人靜靜享受身邊的事物也是件難事。多一點這些有優質飲食的地方,生活才能慢慢沉甸,慢慢細味人生,享受生活的質感。


隨意影兩張menu for reference,價錢的確不貴:



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Studio Caffeine
地址:佐敦廟街284號地下
地圖:按我
電話:2793 3480
營業時間:星期一至五: 08:00-22:00
星期六至日: 10:00-22:00

2015年8月11日 星期二

比《Inside Out》(玩轉腦朋友) 更吸引動人的前篇愛情短片:《LAVA》(熔岩熱戀)

《Inside Out》無可否認是一套頗有深度的動畫片,但在戲院看畢整套Inside Out 英文版之後,在我腦中深層記憶區不停被送到大腦控制室的不是香口膠歌,而是在播Inside Out 前的一套短篇-《LAVA》,一個短短幾分鐘但絕對是能夠表達出豐富感情的動畫短片。



這短篇雖然簡單來說就是一首歌,但這短片的導演 James Ford Murphy可以令到一首歌表達出歡樂、孤獨、希望、盼望、失望、絕望、驚喜、興奮、欣悅、到最後甜蜜大結局,真的是難得之作。

當時在戲院聽的時候沒有特別留意的話可能只是聽到一個火山的動人愛情故事,但當中聽到歌詞提到"With aloha as their new home",又看到兩座火山,醒起來這應該是個Hawaii Big Island 的故事。Big Island 上的Mauna Loa 是最大的一座火山,而Mauna Kea 就是最高和年青的火山,看完短篇之後就會發現,跟本是說他們!

另外英文版的整首歌詞絕對是值得加讚。
如果有細心聽英文歌詞的話,男火山說是"Will send me someone to LAVA",而上句歌詞有唱出 "I wish that the earth, sea, the sky up ABOVE",其中的ABOVE 他是唱"ABOVA",代表-VE 這個發音會唱成-VA,也就是指LAVA 即 LOVE 的意思,一詞兩用,很有好玩的用法。

而他們用的樂器就正正是Hawaii 尋常樂器 Ukulele,片中雖然沒有提到兩座火山的名字,但實際上男的叫Uku,女的就是Lele,Pixar 更為這短短數分鐘的短片找來兩位Hawaiian 來唱。

如果看中文版的《Inside Out》這首歌應該也是廣東話的,就可能錯失如此完美的一首歌~

來重溫一下LAVA 一下這首歌吧!~



歌詞:

(Narrator)
A long long time ago there was a volcano
Living all alone in the middle of the sea
He sat high above his bay watching all the couples play
And wishing that he had someone too
And from his lava came this song of hope that he sang
Out loud everyday for years and years

Uku (The lonely Volcano)
I have a dream I hope will come true
That you're here with me and I'm here with you
I wish that the earth, sea, the sky up above-a
Will send me someone to lava

(Narrator)
Years of singing all alone turned his lava into stone
Until he was on the brink of extinction
But little did he know that living in the sea below
Another volcano was listening to his song
Everyday she heard his tune her lava grew and grew
Because she believed his song was meant for her
Now she was so ready to meet him above the sea
As he sang his song of hope for the last time

(Uku)
I have a dream I hope will come true
That you're here with me and I'm here with you
I wish that the earth, sea, the sky up above-a
Will send me someone to lava

(Narrator)
Rising from the sea below stood a lovely volcano
Looking all around but she could not see him
He tried to sing to let her know that she was not there alone
But with no lava his song was all gone
He filled the sea with his tears and watched his dreams disappear
As she remembered what his song meant to her

Lele (Love interest of Uku)
I have a dream I hope will come true
That you're here with me and I'm here with you
I wish that the earth, sea, the sky up above-a
Will send me someone to lava

(Narrator)
Oh they were so happy to finally meet above the sea
All together now their lava grew and grew
No longer are they all alone with aloha as their new home
And when you visit them this is what they sing

(Uku and Lele)
I have a dream I hope will come true
That you'll grow old with me and I'll grow old with you
We thank the earth, sea, the sky we thank too
I lava you
I lava you
I lava you

2015年7月2日 星期四

香港好食 - 夠地道!九龍灣食飯新寵兒 - 恆豐食堂 (大眾食堂)

[2015-10-21 更新]
老闆剛通知Matt,他們更換了廚房員工和營業時間,要去這食堂朋友要先查詢最新的營業時間和菜單以免撲空哩~





作為一個九龍灣工作過嘅人,深明要搵一間又平又快又好食嘅食肆唔係件易事,晚飯嘅話更離唔開果三幾間,比較有人氣嘅就係以前喺牛下嘅嗰間利來大排檔,晚飯係唔錯,不過地下跣過鬼兼價錢貴,有時食晏啲阿姐仲好唔客氣,畀我哋改左佢個名做食面,全名食貓面

食貓面」,真係比唔上以前嘅恆豐食堂,去親食嘢啲員工都好似仲未起身咁,又或者你差佢錢咁,總之一副唔憂做嘅樣,味道非常麻麻但唯一好處就係佢舖面夠大唔洗等位。

但係神奇嘅事就發生啦,原來恆豐食堂近排已經轉左手,接手做老闆果位仲要係我朋友!所以絕對要去試一下手勢,睇下宜家咩環境。

環境篇
環境依舊,人面真係全非!
宜家全部員工同以前嘅已經完全唔同,態度食物都大大改善晒。



牆身依然好本土味道貼晒餐牌係度,一目了然。
再細心留意下面食係用出前一丁!唔洗加錢!以$30 一個常餐有出前一丁嚟計,或者$20 一個下午茶面餐嚟計,真係好抵





好啦,咁其實嚟係食晚飯嘅,話說以前嘅恆豐食堂係唔做晚市,宜家佢地有做埋晚市,仲要做到11點添,老闆娘熱烈推介話好好食,雖然係朋友,但係講到食,邊個都無面畀,好食就話好食,唔好食就話唔好食,咁先得中肯有進步架嘛。



戲玉所在!食物篇
先嚟個小食炸大腸 $30
炸大腸炸得外面香脆,入面鬆化唔韌,其實人地近排想減肥,但係食咗一舊就停唔到口......



再嚟個菠蘿生炒骨 $50 (連飯&湯套餐$55)
生炒骨最重要係就炸得夠靚,呢點佢地的確做到,新鮮炸出嚟既粒粒肉都好酥脆,同枱朋友覺得唔夠酸,我覺得還好,可以再酸點,但最怕過酸.......



接住落黎係西蘭花炒鮮魷 $55 (連飯&湯套餐$60)
好啦,我已經要講句,食埋呢餐先減肥啦,個西蘭花真係炒得好香,而鮮魷呢,好老實因為係新鮮關係日日唔同質素,但今日呢個炒得唔錯,唔係橡膠嚟,有咬口唔痴牙,成碟菜都夠晒鑊氣。



仲有老闆娘極度推介嘅川菜,有一號佳麗-口水雞 $80 半隻 $150 一隻
呢度已經半隻已經係一碟嚟,口水雞個辣汁係佢嘅精華所在,呢個辣汁不得了,雖然話係朋友開有加分,但係真係好好食,佢嘅辣唔係辣到食唔果隻,係慢慢滲出嚟嘅辣,而雞都知唔會係新鮮雞嚟,不過雞肉唔韌唔鞋口,處理得啱啱好。
如果食得辣可以食中辣甚至大辣添,我哋呢啲食小辣就啱啱好。
同埋係即刻整所以雞會熱啲,如果放涼左小小食就仲一流!
仲有仲有,要撈埋蔥蒜一齊食,提升味道~



跟住落就係老闆娘極度推介川菜二號佳麗-水煮牛肉 $70
見到紅卜卜同咁多辣椒就以為辣到噴火啦,食落真係辣,係帶香同麻嘅辣同埋越辣越想食果隻,見到牛肉浮晒面就知足料(不過呢,有朋友以為水煮牛肉個底有魚囉XDD 我哋仲笑左佢好耐)



呢個水煮牛肉嘅主要材料係牛肉,牛肉鮮味香滑無根(無魚架,要食魚就要食水煮魚知無?)
配料有芽菜,拍青瓜,識食水煮牛肉/水煮魚嘅實會食埋呢啲配料,因為佢哋吸收晒辣汁嘅精華!



以上嘅食物全部都好啱香港人口味兼好味,我哋幾個朋友都十分讚好,再加上老闆係朋友就加到爆晒燈添,話我Hard Sell 都係咁話。

好野梗係要分享。仲等埋發叔?No Way!咁慢唔等佢啦,繼續約左其他朋友再去晚飯啦!XD(喂,說好的減肥呢......?)

By the way,同朋友傾落做食肆真係用好多時間,仲有好多嘢要靠晒大廚,食肆大廚真係唔易做,又有心又整得好嘅廚師更難得!


餐牌篇

睇過Overall 餐牌,不論早、午、茶、晚市價錢都非常實惠大眾化,收工約食飯都可以係度食埋,住德福嘅人想食炒小菜晚飯更加多個又近又抵又好食嘅選擇。
區外人開車過嚟食都係個唔錯嘅選擇,附近有唔少停車場同埋呢啲工商業區夜晚泊停無咁大限制。(殊!)










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恆豐食堂(稍後將會正式改名為大眾食堂)
地址:九龍灣臨興街32號美羅中心1 期地下
地圖:按我 (九龍灣站 B / C出口,穿過德福廣場及德福花園步行約7-10分鐘可到達。步行路線按我
電話:3956 9298
營業時間:星期一至五 07:00 - 23:00
星期六 07:00 - 17:30
星期日及公眾假期 休息
外賣自取:可
外賣送餐:送(不過中午時間未必夠人手送,最好打去問問先)